Utrættelig ambassadør og en af de bedste
Dominique Piron er født i Côte de Py i Morgon, og er 14. generation af vinavlere med base i Morgon. Den vigtige franske Guide des Vins 2013, skrevet af Michel Bettane og René Dessauve kalder Dominique Piron for "en utrættelig Beaujolais ambassadør..". Parkers Wine Advocate skriver om Piron: "This is amongst the region's outstanding, top value-delivering addresses".
Elegante og intense vine med tydeligt terroir udtryk
Filosofien for Dominique Piron er i bund og grund enkel: Han arbejder med én enkelt drue, Gamay, der når den dyrkes og vinificeres med omhu er en fantastisk drue, der evner at udtrykke sit terroir i en blød og intenst frugtmættet stil. Dominique arbejder med en bred vifte af lokale, og meget individuelle terroirs af høj kvalitet. Alt arbejdet i markerne sker med respekt for naturen, idet målet er sunde og perfekt modne druer. Der høstes pr. håndkraft, druerne selekteres ad to omgange, i marken og ved ankomsten til kældrene. Vinifikationen sker med et absolut minimum af intervention, idet målet er, at hver enkelt vin skal have et tydeligt terroirudtryk, rundhed, præcision og renhed i aromaerne. Dominique søger vine med karakter, personlighed og elegance.
Beaujolais Villages fra 50 år gamle vinstokke
Beaujolais-Villages fra Dominique Piron fremstilles af vinstokke, der i snit er 50 år gamle. Druerne afstilkes delvist og gæres ved "semi carbonique" metoden, der sikrer vinene struktur og en smækker frugt, der giver mindelser om solbær og jordbær. Der er både struktur, stof og kompleksitet under frugten og et lækkert strejf af mineraler og hvid peber.