2018 Chateau Cheval Noir

Denne mikro-cuvée fra Saint-Émilion fra Château Cheval Noir, ejet af Mälher-Besse-gruppen, er lavet af 2 hektar gamle Merlot-vinstokke. Det kunne næsten kaldes en garagevin, som gives til små årgange produceret med stor opmærksomhed og viden. I dette tilfælde høstes druerne korn for korn, udbyttet er meget lavt, og vinificeringen foregår i en ny, ultramoderne kælder. Derefter holder vinen sig i næsten 24 måneder på nye egetræsfade. Resultatet er en Saint-Emilion grand cru med solbær og ristede noter. Dens smag er smidig, koncentreret, elegant, med smeltede tanniner og god længde. Det er en vin til at holde i mere end ti år i gode årgange. Hvad er den årlige produktion af flasker? Boet fortalte os ikke antallet af producerede flasker. Hvad er den gennemsnitlige lagringstid for årgangen? En vin til at holde godt, årgangen må vente godt femten år i flotte årgange.