Flad vin fra det flade land...
Gascogne ligger i Sydvestfrankrig, lige syd for Bordeaux. Distriktet er kendt for Armagnacdestillation,
mens der er langt mellem kvalitets-bordvinene. Det skyldes, at de fleste
vingårde i Gascogne dyrker deres druer på det flade land, hvor en jordbunden giver store
udbytter af en ret karakterfattig vin, som er ganske uegnet til andet end destillation.
... og topvin fra skråningerne
Domaine de Pellehauts navn er udledt af det middelalderlige ”pila”, som betyder høj eller
skråning, hvilket er en hentydning til de 180 hektar vinmarker, som udelukkende ligger på
skråninger. På skråningerne afløses sandet af ler og grus, og fra sådan en jordbund kan
man høste langt mere interessante vine.
En af de førende vingårde
Domaine de Pellehaut er en af de førende vingårde i Gascogne og har høstet mange lovord
i internationale vinmagasiner såsom Decanter og Wine Enthusiast, ligesom de altid får
gode ord med på vejen i den franske vinbibel, Guide Hachette. Det bliver ofte fremhævet,
at selvom vinene
2018 Domaine de Pellehaut - L'Escoubasso
L'Escoubasso = Udført arbejde
“escoubasso” er lokal dialekt og betyder afslutning eller udført arbejde. I Gascogne er
"escoubasso" det store måltid, der bliver afholdt for at fejre høstens afslutning. På
Domaine de Pellehaut er markerne med Petit Manseng altid de sidste der høstes sidst i
oktober, og afslutningen af årets høst fejres med en "Escoubasso".
Petit Manseng - aromatisk, sød & frisk
Petit Manseng er den vigtigste af alle de grønne druer i Sydvestfrankrig og kan lave både
glimrende tørre og søde vine. L'Escoubasso er lavet 100 % på Petit Manseng og bliver
høstet som de sidste druer på Domaine de Pellehaut, hvilket giver optimal modenhed og
højt sukkerindhold. Vinen gærer på fad, hvor den bliver liggende på bærmen og lagrer i
adskellige måneder. Denne lagringsprocess gør vinen rund, giver den kompleksitet
samt ristede vanilje noter.
I glasset har vinen en flot gylden farve, og i næsen finder man mango, kandiseret ananas
og tranebær. Smagen byder på en indbydende rund sødme med en frisk afslutning samt
noter af ananas og vanilje. Brug den til aperitif eller som ledsager til foie gras, ost