I manges øjne og ganer er Caymus Vineyards den mest ikoniske producent af californisk Cabernet. Det er vin med al den saft og kraft, man kan ønske sig … men uden at det bliver endimensionelle, overkogte frugtbomber. Og lad os lige få med at Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection er den eneste vin, der nogensinde er blevet kåret til årets vin af Wine Spectator to gange. Så de ved godt, hvad de laver hos Caymus. Tænk brølende V8’er, som også ligger godt i svingene og hver gang får dit bredeste smil frem.
Caymus Vineyards blev startet tilbage i 1972 af Chuck Wagner og hans forældre. Wagner-familien har rødder i Napa Valley tilbage til 1857 og de fleste grene af familien har dyrket jorden på den ene eller anden måde.
Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection er familiens topvin med druer fra de absolut bedste plots på markerne. Vi er ude i en mørk og intens stil, der især fremkommer ved at lade druerne hænge en anelse længere end normalt, inden de høstes. Det er en metode, der kræver is i maven. For hvis vinteren lige pludselig sætter tidligt ind, tager udbyttet stensikkert skade.