William Jonquères d’Oriola – 27. generation på Château de Corneilla
Williams familie har arbejdet i vinens tjeneste siden 1485, og alle vinene fra hans hånd
produceres på det imponerende Château de Corneilla i Corneilla del Vercol, bygget af
Tempelridderne i det 13. århundrede. Slottet, der er beliggende for foden af Pyrenæerne
lige syd for Perpignan, er samtidig hjem for William og familien, der kan nyde udsigten til
Mont Canigou (2784 m.o.h).
William producerer vine med appelationerne Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-
Villages Les Aspres, Rivesaltes Tuile, Muscat de Rivesaltes, Collioure og Côtes Catalanes.
Bæredygtig vinifikation
Alle Williams marker er dyrket med største respekt for biodiversiteten og økosystemerne,
hvilket sikrer en rigt varieret fauna på ejendommens i alt 95 hektar. Alle marker er
certificeret Haute Valeur Environnementale, High Environmental Value, forkortet HVE og
endda på det høje niveau 3. På toppen af det omfattende arbejde med HVE dyrkes alle
vinmarker efter økologiske principper og retningslinjer. Oveni arbejdet med
bæredygtighed og økologiske retningslinjer, lægger William så både alt det bedste han har
lært af sin far, Philippe, og af alle sine ophold i udlandet hos førende producenter.
2023 Chateau de Corneilla - Cavalcade Hvid
- Pris pr. stk. v/6 stk. 129,00 DKK
Druerne til dette hvidvinsflagskib fra Château de Corneilla kommer fra det lille eksklusive
område i Roussillon kaldet ”Terroirs des Aspres” som har en helt speciel undergrund af
sand og store sten. Cavalcade serien er år efter år blandt Williams mest berømmede og
efterspurgte.
Druesammensætningen på Cavalcade Blanc er 60 % Grenache Blanc, 20 % Macabeu og 20
% Vermentino. Det hele håndhøstes og håndselekteres, hvorefter vinen gærer traditionelt
på egefade ved lave temperaturer. Toppen af gæringstanken presses ned for en bedre
ekstraktion, hvilket er meget mere nænsomt end at pumpe. Når gæringen er færdig, lagres
vinen med resterne fra gæren på egefade 500 liter i ca. 6 måneder.
Næsen er frisk og udtryksfuldt imødekommende med hvide frugter, efterfulgt af et lille
touch vanilje. Smagen er kompleks med et hint sart eg og en nuanceret blomsterrigdom.
Alligevel føles vinen forfriskende mineralsk og samtidig spicy og inciterende. En
usædvanligt spændende hvidvin at gå på opdagelse i.
Husk også Williams flotte Cavalcade ”Les Aspres” Rouge og hans forførende Cavalcade
Rosé. De vil ikke skuffe! Alle tre vine hører til Sydfrankrigs allermest berømmede vine.