Bachey Legros-Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018

Unge løver med gamle vinstokke
"Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke...", siger Samuel og Lénaic Legros, der
repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine domaine i Santenay. "De gamle
vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et
stærkt terroir udtryk i vinene...". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de
bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges . Langt
de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955. En enkelt parcel i Santenay Clos
Rousseau (Les Founeaux) er fra 1914!
Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen.
Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde.
"Vore forfædre har givet os en imponerende arv...", siger Samuel og Lénaic, "En sådan arv
kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle
vinstokke...". Vore gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration.
Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne
kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion
af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det
ypperste i appellationen.