Unge løver med gamle vinstokke
"Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke", siger Samuel og Lénaic Legros, der
repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. "De gamle
vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et
stærkt terroir udtryk i vinene". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de
bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges. Langt
de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955.
Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen.
Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde.
"Vore forfædre har givet vos en imponerende arv", siger Samuel og Lénaic, "En sådan arv
kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke". Vore
gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige
på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine
med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de
rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.
2018 Bachey Legros- Santenay 1er Cru Clos Rousseau
Santenay 1. Cru Clos Rousseau, Vieilles Vignes
Clos Rousseau befinder sig i den sydligste ende af Santenay, hvor jorderne er dybe og
rødlige på en undergrund af bajociansk mergel, der ellers mest ses i Côte de Nuits. Vinen
stammer fra tre parceller, Le Petit Rousseau med vinstokke plantet i 1955, Le Grand Clos
Rousseau med vinstokke plantet i 1980, og Les Fourneaux med vinstokke plantet i 1914!!
Fremstillingen er klassisk med 5 dages koldmaceration, ca. 13 dages gæring med blid
pigeage og remontage, efterfulgt af yderligere 6 dages maceration på drueskindet. Den
unge vin er derefter fadlagret i 12 måneder på 30% ny eg og efterfølgende to måneder på
tank før aftapningen. Farven er dybrød, duften intens og næsten "sødmefuld". Smagen
fyldig og cremet med fornem koncentration og struktur nedenunder. Santenay i absolut
topklasse!