Château du Moulin à Vent
- ekstraordinære vine fra appellationens flagskib
Château du Moulin à Vent befinder sig på det højeste punkt i hjertet af appellationen
Moulin à Vent. Præcis her findes også appellationens absolut bedste terroirs, foruden
vindmøllen, der har lagt navn til området. Slottet råder over exceptionelle parceller som
Champ de Cour, La Rochelle, Les Vérillats, Les Throrins, La Roche og Les Caves. Château du
Moulin à Vent kan dateres tilbage til 1732, og allerede i det 19. århundrede havde slottet
internationalt ry. Slottets 1854 årgang vandt titlen som "bedste vin" på verdensustillingen
i London i 1862, og opnåede priser på niveau med 1. Cru vine fra Côte de Nuits!! Château
du Moulin à Vent ejes i dag af Jean-Jacques Parinet, der med udgangspunkt i slottets
enestående terroirs fremstiller vine i verdensklasse, og det ypperste appellationen formår.
Ultra lave hektarudbytter og nådesløs selektion
Slottets 30 hektar er fordelt på 91 parceller, der nurses individuelt. Markerne er plantet
med hele 9.000 vinstokke pr. hektar. Udbytterne holdes ultra lave for maksimalt terroir
udtryk i vinene. Granit jordende er rige på jernoxid, kobber og mangan, og dermed perfekte
til den lokale drue, Gamay. Arbejdet i markerne sigter på at tvinge vinstokkens rødder så
dybt ned i undergrunden som muligt. Der høstes pr. håndkraft og alle druer håndsorteres
nådesløst. Gæringen er traditionel med pigeage, hvor druerne mekanisk stødes ned i den
gærende most, og med en efterfølgende lang maceration på drueskindet for at sikre,
farve, stof, terroirpræg og lang lagringsevne. Vinene lagres på fade fra Frankrigs bedste
bødkere. Fadtype, træsort, toastning og lagringstid tilpasses individuelt for hver enkelt vin,
ligesom lagringstiden afpasses, så vinen opnår den ideelle balance mellem frugt, struktur
og terroirpræg.

2018 Château du Moulin-à-Vent-Clos de Londres