På lager

Domaine Boucabeille - Rivesaltes Hors d'Age

Pris pr. stk. 299,00  DKK

Rivesaltes Hors d'Age
Domaine de Boucabeilles Rivesaltes Hors d'Age er en af appellationens allerstørste vine.
Vinen er fadlagret i fem år og har derved gennemgået en tilsigtet iltning, hvor den har
udviklet en helt utrolig kompleksitet og dybde. Duften byder på et væld af nøddeagtige og
mineralske nuancer og et lille strejf af en karamelagtig sødme. Smagen er kraftigt
strukturet og kolossalt generøs, og kun med en lille snert af sødme.
Til ostebordet og meditation
Servér let afkølet ved ca. 13 grader, gerne som ledsager til faste oste eller (endnu bedre)
som et spændende glas at meditere over.

Sulfitter
Tilsat
Område
Languedoc-Roussillon
Alkoholfri
Ingen
Producent
Domaine Boucabeille
Serveringsforslag
Dessert
Drue
Macabeo
Proptype
Korkprop
Størrelse
0,75 liter
Alkohol %
15,5%
Land
Frankrig
EAN-nr:
5700000002077

En hjerne som en gnaver
Med Jean Boucabeilles egne ord skal man have ”en hjerne som en gnaver”, hvis man vil
give sig i lag med at dyrke vin på domænets jorder. Markerne er nemlig så stejle og så
stenede, at det kræver en absurd mængde hårdt arbejde at opdyrke jorden. Til gengæld
byder de på nogle af de ypperste dyrkningsforhold i hele Roussillon; de stejle, sydøstvendte
terrasser er perfekt eksponerede til solen, samtidig med at den allerværste hede
om eftermiddagen mildnes af briser fra Middelhavet.
Gamle vinstokke
Domaine Boucabeilles marker blev udplantet i 1970’erne, og de har således nået en alder,
hvor deres rødder har boret sig så mange meter ned i undergrunden, at de for alvor kan
levere topkvalitet. Dyrkningen foregår efter økologiske principper, og Jean Boucabeille
blander sig mindst muligt under vinens tilblivelse. Desuden er enhver brug af enzymer,
kunstig gær og andre vederstyggeligheder helt bandlyste.
Hvad er en vin doux naturel?
Languedoc-Roussillon er kendt for forstærkede, søde vine. Vinene kan inddeles i to
kategorier: vin de liqueur og vin doux naturel. En vin de liqueur er ugæret druemost, som
er tilsat en dosis druesprit. Derved opnås en simpel, sød vin uden nogen form for
kompleksitet. Ved fremstillingen af vin doux naturel lader man mosten gære op til vist
punkt, og så slår man gæren ihjel ved at tilsætte druesprit. Den delvist gennemførte
gæring tilfører vinen en kompleksitet, som gør vinen langt mere interessant end vin de
liqueur-vinene. Rivesaltes er Frankrigs mest berømte vin doux naturel-vin.

Specifikationer
SulfitterTilsat
OmrådeLanguedoc-Roussillon
AlkoholfriIngen
ProducentDomaine Boucabeille
ServeringsforslagDessert
DrueMacabeo
ProptypeKorkprop
Størrelse0,75 liter
Alkohol %15,5%
Land Frankrig
EAN-nr:5700000002077