2017 Domaine de la Solitude - Reserve Secrete CdP

Domaine de la Solitude - med stolte aner
Domaine de la Solitude har en stamtavle med flere hundrede års stolte
traditioner for vinavl. Vinfremstillingen kan dateres helt tilbage til 1264, da Lanconfamilien ankom fra Italien for at tjene paven i Avignon. De tre hatte, som er afbildet
på etiketten, illustrerer to biskopper og en pave, der stammer fra Lancon-familien.
En symfoni af druer fra unikke terroirs
Domainet råder over 38 hektar fra de bedste terroirs, hvor det myldrer med de
store, rundslebne sten, som tilfører den karakteristiske mineralske tone til vinene.
Stenene suger solens lys og varme til sig og medvirker til, at druerne modnes
optimalt. Undervejs hen over årets cyklus arbejder rødderne sig dybt ned i
undergrunden, hvor de suger mineraler og næringsstoffer til sig, som tilfører
smag. Middelhavsklimaet, som influeres af Mistral-vinen, giver de optimale
betingelser for sunde druer. Domaine de la Solitude gør en dyd ud af at holde fast
i det bedste fra fortiden og dyrker mange forskellige druesorter for at kunne kreere
den bedste vinøse symfoni. Det drejer sig selvfølgelig om trekløveret Grenache,
Syrah og Mourvedre, som giver vinene farve, kraft, styrke, fyldighed og blødhed. De
suppleres – alt efter ønsket vinstil – af små doser af Clairette, Roussanne,
Bourboulenc, Grenache Blanc, Counoise og Clairette Rose, som tilfører lethed,
raffinement og små, subtile nuancer, der fuldender symfonien.
Omhyggelighed i mark og kælder
Høstudbytterne holdes nede på gennemsnitligt ca. 30 hl/ha. Alle druer høstes i
hånden, når de har opnået fuld modenhed. Drueklaserne sorteres omhyggeligt,
før de i små kasser à 20 kg transporteres hjem til vingården til yderligere en
omhyggelig sortering. Klaserne knuses let, før de via tyngdekraft fermenterer i kar
af beton eller træ alt efter ønsket vinstil. Mosten macererer på drueskindet i
varierende længde og lagres i nye eller brugte egetræsfade i 12 eller flere
måneder – alt efter hvad der egner sig til årgangen og til vinens stil.
Châteauneuf du Pape Cuvée Secrète Rouge – endnu en top cuvée fra Solitude
Cuvée Secrète er en af Solitudes top cuvéer, som kun laves i udvalgte årgange.
Den består af 60% Grenache noir fra domænets skattekiste af næsten 100 år
gamle vinstokke og 40% Syrah fra 30 - 40 år gamle vinstokke, der dyrkes på
sandholdig jord lige nord for domænet. Mosten gennemgår en lang macerering
med blid ekstraktion for at opnå Domaine de la Solitude's særlige signatur med
de på én gang fløjlsbløde, men også kraftige tanniner. To tredjedele af vinen
lagrer på nye, små egetræsfade i 18 måneder. Resten lagrer i neutrale
beholdere. Vinen sammenstikkes efter 18 måneder og tappes på flaske uden
filtrering eller klaring. Herefter lagrer den 12 måneder på flaske før frigivelse. Her
får du en kraftig, elegant og raffineret Châteauneuf du Pape. Den byder på intense
aromaer af brombær, solbær og mælkekaramel, som i smagen suppleres af
lakrids, tobak og cedertræ. Eftersmagen er intens og varer ved og ved.