På lager

Domaine Vincent Delaporte-Sancerre Rouge Silex

Pris pr. stk. 275,00  DKK

Sancerre Silex Rouge
Druerne til Sancerre Silex Rouge er fra mere end 40 år gamle vinstokke. De høstes i
hånden og lægges i små kasser. Ved hjemkomst til domænet sorteres drueklaserne
manuelt og afstilkes, inden druerne overføres til små, rustfri ståltanke i 12 dage, hvor den
alkoholiske gæring sker ved 25 grader. Gæringen foregår med traditionel pigeage, hvor
drueskindet manuelt stødes ned i den gærende most for at øge ekstraktionen. Den
malolaktiske gæring finder sted i 1 – 5 år gamle egetræsfade, hvorefter vinen lagrer i 12
måneder på egetræsfadene, inden den tappes på flaske uden filtrering.
I glasset får du en klassisk rød Sancerre, som er raffineret og i perfekt balance. Bouquet’en
er kompleks med en intens duft af røde bær og ristede noter. Smagen er ren og rund med
en uimodståelig saftighed og bløde, silkeagtige tanniner. Eftersmagen er lang, fyldig og
delikat. Sancerre Silex Rouge er indbydende allerede i sin ungdom og når sit aromatiske
højdepunkt efter 5 år, men den har potentiale til at udvikle sig yderligere i 5 – 10 år. Nyd
denne lækre Pinot Noir ved 16 grader til retter med vildt, rødt kød eller modne oste.

Årgang
2020
Sulfitter
Tilsat
Område
Loire
Alkoholfri
Ingen
Producent
Domaine Delaporte
Serveringsforslag
Kød, Modne oste
Drue
Pinot Noir
Proptype
Korkprop
Størrelse
0,75 liter
Alkohol %
13,7%
Land
Frankrig

Domaine Vincent Delaporte
Domaine Vincent Delaporte hører blandt de bedste i Sancerre. Der er tale om et
familiebrug med 33 ha. vinmarker fordelt på ca. 35 små parceller. Gennemsnitsalderen på
vinstokkene er 35 år og dermed helt ideel. 60% af parcellerne ligger på de berømte
Sancerre ”Silex” jorde, resten er på stenede ler- og kalkholdige jorde. Netop antallet af små
parceller med små differencer i eksposition og jordbund er med til at øge kompleksiteten i
vinene. Vingården er gennem generationer gået i arv fra far til søn, og siden 2010 er det
den unge og passionerede Matthieu Delaporte, der lægger al sin energi i at perfektionere
domainets vine. Bl.a. er han i færd med at omlægge til biodynamisk dyrkning og høster
med langt lavere udbytter end tidligere. Siden 2016 er samtlige druer høstet i hånden.
Unik jordbund af flint
Sancerre Silex kommer fra den særlige flintesten-jordbund (silex), som udgør kun 10% af
den samlede appellation i Sancerre. Druer dyrket på silex modner langsommere og er
mere resistente over for sygdomme. Det betyder, at man får sunde druer, som høstes sent
i oktober, hvilket giver en rigdom af aromaer. Silex tilfører desuden en
karakteristisk mineralitet og giver gemmepotentiale.

Specifikationer
Årgang2020
SulfitterTilsat
OmrådeLoire
AlkoholfriIngen
ProducentDomaine Delaporte
ServeringsforslagKød, Modne oste
DruePinot Noir
ProptypeKorkprop
Størrelse0,75 liter
Alkohol %13,7%
Land Frankrig