Duval-Champagne Noir d'Eulalie Brut

Edouard Duval

Edouard kommer fra det berømte Duval-Leroy familiedynasti, som har produceret champagne i seks generationer. Edouard ønskede at gå egne veje og sluttede sig derfor ikke til familievirksomheden. Han tog derimod til Shanghai og grundlagde et succesfuldt vinimportfirma. I 2000 arvede Edouard Domaine Sainte Eulalie, som hans bedstefar havde købt i 1950. Edouard begyndte at renovere vingården, byggede helt nye produktionsfaciliteter efter bæredygtige principper, så vandet der bliver brugt er regnvand, energien kommer fra solceller og som udgangspunkts er målet at vingården er CO2- neutral. Vinproduktionen startede op i 2015 og de første champagner blev sat til salg i 2019.

Domaine Sainte Eulalie

Domaine Sainte Eulalie er beliggende i Bligny, og blev grundlagt i år 1095 af benediktinermunke fra Cluny klosteret. Klosteret har spillet en meget vigtig rolle i udviklingen af vindyrkning og vinfremstilling i Cote des Bar-regionen siden det 8. århundrede. Munkene medbragte produktionsteknikker fra nogle af de mest prominente vingårde i Bourgogne. Domaine Sainte Eulalie består 28 hektar sammenhængende vinmarker (monopol) og er beplantet med 80% Pinot Noir, 19% Chardonnay og 1% Meunier. Vinstokkene er i gennemsnit 30 år gamle.