Champagne - som at drikke stjerner
Den region, der har lov til at kalde sine vine for ”Champagne” blev omhyggeligt afgrænset i
1927. Her - i dette unikke terroir - produceres verdens fineste Mousserende vine. Den
kalkholdige, magre jordbund og det kølige, marginale klima giver perfekte betingelser og
tilfører Champagnen sin vidunderlige og helt uforlignelige ranke elegance, der til dato ikke
er overgået af nogen anden mousserende vin. De fleste Champagner er uden årgang. I
exceptionelle år fremstilles Vintage Champagne, der også afspejler årgangens kvalitet.
Champagne Duval-Leroy - familie ejet tophus
Duval-Leroy er grundlagt i 1859, og er stadig, som et af de få betydende Champagnehuse,
familieejet. Siden 1991 er huset ledet af Carol Duval-Leroy, der er trådt i karakter som en
ny, formidabel Champagne enke a la Lilly Bollinger, og Madame Clicquot. Huset ligger i
Vertus, og ejer 200 ha. vinmarker, hvilket placerer Duval-Leroy blandt de 10 vigtigste
jordbesiddere i Champagne. Duval har marker i samtlige byer, der er klassificeret ”Grand
Cru” i Côte des Blancs. Udstyr og teknik er i topklasse og går hånd i hånd med træfade,
biodynamik, og gamle glemte, næsten uddøde druesorter. Alt for at øge kvaliteten. Stilen
tenderer mod det blomstrende, frugtagtige kombineret med et element af cremethed og
ultrafine bobler. De seneste år er topanmeldelsern
Duval Leroy - Fleur de Champagne - Premier Cru
Duval-Leroys Fleur de Champagne Premier Cru
Duval-Leroys ”Fleur de Champagne” Premier Cru fremstilles af 65-80% Chardonnay og
20-35% Pinot Noir. Druerne er fra Côte des Blancs, Montagne de Reims og Grande Vallée
de la Marne områderne, fra Grands og Premières Crus marker med en gennemsnitlig
rating på 95%.
Kun mosten fra første pres (”le cuvée) anvendes. Efter alkoholgæring og 2. gæringen i
flasken lagres den i 30 måneder på gæren i Duval-Leroy’s imponerende kældre, ”Crayeres”,
der er hugget ud i kalkklipperne. Her er temeperaturen året rundt 10 - 11 grader.
Fleur de Champagne Premeir Cru imponerer med sin fine ”mousse” og sine klingende rene
Chardonnay dominerede aromaer af moden, cremet og blomstrende frugt. Smagen er
elegant, frisk og balanceret. En top Champagne, der er perfekt til aperitif, skaldyr eller
retter med de fineste lyse fisketyper.