Hvad er hvid te

Hvid te (Pai Mu Tan) er ingen ny opfindelse! I østen har man i mange år nydt og værdsat hvid te. Hvid te er de nye topskud og første blade på tebusken. De plukkes først på foråret, lige før de springer ud. Den plukkes i meget begrænsede mængder og forarbejdes kun ganske lidt - men dog minutiøst. Hvid te sælges altid i hele blade. 

Topskuddene dampes let og tørres, så det naturlige fugtindhold i teen fordamper. De små hvide dun på topskuddene gør, at den hvide te næsten ligner sølvnåle og kaldes for Silver Tips.